Каталог
Ферментер
Ферментером называется устройство, предназначенное для размножения микроорганизмов, подача питательных веществ для которых культивируется автоматически. Это закрытая крышкой емкость, имеющая, как правило, цилиндрическую или коническую форму.
Устройство и принцип работы
Ферментеры используются для сбраживания фруктового, зернового или сахарного сусла. Основная задача агрегата заключается в поддержании условий, которые подходят для жизнедеятельности микроорганизмов и их размножения.
Внутри емкости бактерии смешиваются с питательной средой. В результате запускается процесс брожения, который также называется ферментацией. Воздух с большим содержанием кислорода пропускается через среду, и в процессе перемешивания масса приобретает однородность.
Крайне важный для процесса ферментации фактор — постоянный контроль и поддержание температуры на нужном уровне. Для подогрева используется пар или вода, которые проходят по трубкам теплообменника.
Качество текущего процесса брожения зависит от характеристик оборудования. Аппарат должен обеспечивать стабильность ферментации, иметь непроницаемую емкость и быть практичным в обслуживании.
Для успешной культивации микроорганизмов необходимо соблюдать основные требования:
- стабильность климатических условий;
- необходимые показатели давления;
- интенсивность и скорость перемешивания;
- качественный отвод побочных продуктов ферментации — углекислоты или сернистого газа.
Помимо резервуара и теплообменника, система может включать в себя датчики температурного контроля, необходимые для поддержания и регулирования жизненного цикла микроорганизмов. Перекачка воздуха, а также отвод углекислого (сернистого) газа осуществляется посредством насосов.
Контроль параметров при работе ферментера осуществляют подключенные к компьютеру со специальным программным обеспечением лабораторные биореакторы или встроенные системные модули.
Из каких материалов изготавливается оборудование
Качество изготавливаемого алкогольного напитка напрямую зависит от свойств материала, из которого выполнена емкость для сбраживания. При производстве ферментеров используются:
- пищевой пластик высокого качества;
- термоустойчивое стекло;
- нержавеющая сталь.
Резервуары из нержавейки пользуются наибольшей популярностью. Этот материал полностью отвечает действующим санитарным нормам и широко применяется для решения нужд пищевой промышленности, а также медицинской отрасли.
Стандартная емкость для ферментации может иметь как горизонтальное, так и вертикальное исполнение — в зависимости от того, какой вариант подходит для заказчика.
Вместимость и сферы применения
По объему промышленные ферментеры подразделяются на три типа:
- малые (1 … 10 л);
- средние (35 … 150 л);
- многотоннажные, вместимость которых превышает 1000 л.
Ферментеры применяются в пищевой и фармацевтической сферах, а также в микробиологии. Их используют для культивирования различных микроорганизмов, грибов, дрожжей. Оборудование необходимо для производства различных микроорганизмов, грибов и дрожжей, биологически активных добавок, белков, антибиотиков, а также других средств, которые используются в медицине и различных сферах жизнедеятельности.
Использование ферментеров при производстве алкогольных напитков
Оборудование для ферментации позволяет получать напитки, газированные натуральным способом. Путем сбраживания сырья изготавливают квас, а также пиво. Кроме этого, ферментеры широко применяются предприятиями, специализирующимися на производстве игристых вин. Виноградный сок, залитый в резервуары, сбраживается, а затем готовый материал разливают по бутылкам для дальнейшей шампанизации.
Ферментер стоит купить и любителям приготовления алкоголя в бытовых условиях. В таких емкостях сбраживается сырье для приготовления домашних вин, настоек, самогона.
Достоинства ферментеров от компании «Каскад-металл»
К плюсам промышленных ферментеров, которые изготавливает ООО «Каскад-металл», относятся:
- компактные габариты;
- эргономичность;
- возможность настройки предупреждений, визуализации данных;
- точность, простота настройки параметров культивирования биологических культур;
- возможность объединения нескольких ферментеров в общую систему, подключенную к снабжению электричеством, газом и водой и управляемую одним компьютером;
- совместимость с дополнительным оборудованием, например ротор-фильтрами.
На стоимость оборудования влияет функционал системы управления и объем резервуара. Заказать стальной ферментер можно, связавшись с сотрудниками компании по телефону или через электронную почту. Доставка осуществляется по всей России.